Die klassischen Rührei mit Tomaten! Menemen!

Von The Mediterranean Dish · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine 25-cm-Pfanne mit 2 EL nativem Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel und die grüne Paprika hinzufügen, mit grobem Salz würzen und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich sind, ohne dass die Zwiebel braun wird.
3. Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Mit etwas mehr grobem Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Oregano und Aleppo-Pfeffer würzen.
4. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Tomaten weich, aber noch formstabil sind.
5. Die Tomaten-Paprika-Mischung an eine Seite der Pfanne schieben und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
6. Die verquirlten Eier hineingeben und kurz garen, dabei vorsichtig rühren, bis sie gerade gestockt sind.
7. Die Tomatenmischung unter die Eier heben.
8. Mit etwas nativem Olivenöl extra, mehr Aleppo-Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack verfeinern. Sofort mit dicken Scheiben Baguette servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.