¡Los huevos revueltos con tomate originales! Menemen!

De The Mediterranean Dish · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén de 25 cm (10 pulgadas), calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y el pimiento verde, sazona con sal kosher y cocina de 4 a 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén blandos sin dorar la cebolla.
3. Añade el tomate picado y el concentrado de tomate. Sazona con un poco más de sal kosher, pimienta negra, el orégano seco y la pimienta de Aleppo.
4. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, de 5 a 7 minutos, hasta que el tomate esté tierno pero mantenga su forma.
5. Empuja la mezcla de tomate y pimiento a un lado de la sartén y baja el fuego a medio-bajo.
6. Añade los huevos batidos y cocina brevemente, removiendo con suavidad, hasta que estén apenas cuajados.
7. Incorpora la mezcla de tomate a los huevos.
8. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, más pimienta de Aleppo y copos de pimiento rojo si quieres más picante. Sirve enseguida con rebanadas gruesas de pan.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.