Les œufs brouillés originaux aux tomates ! Menemen !

Par The Mediterranean Dish · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une poêle de 25 cm (10 pouces), chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et le poivron vert, salez avec du sel Kosher et faites cuire 4 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes ramollissent sans que l'oignon ne dore.
3. Ajoutez les tomates hachées et la purée de tomate. Salez à nouveau légèrement, puis ajoutez le poivre noir, l'origan séché et le piment d'Alep.
4. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les tomates ramollissent sans perdre leur forme.
5. Poussez le mélange de tomates et de poivrons sur un côté de la poêle et baissez le feu à moyen-doux.
6. Versez les œufs battus et faites cuire brièvement en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.
7. Incorporez le mélange de tomates aux œufs.
8. Terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge, davantage de piment d'Alep et des flocons de piment rouge si vous voulez plus de piquant. Servez aussitôt avec des tranches épaisses de baguette.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.