Le uova strapazzate con pomodori originali! Menemen!

Di The Mediterranean Dish · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una padella da 25 cm, scaldate i 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
2. Aggiungete la cipolla tritata e il peperone verde, salate con sale kosher e cuocete per 4–5 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono senza che la cipolla imbrunisca.
3. Aggiungete i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Salate ancora un po', poi unite pepe nero, origano secco e pepe di Aleppo.
4. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 5–7 minuti, finché i pomodori non si ammorbidiscono ma mantengono la forma.
5. Spostate il composto di pomodori e peperoni su un lato della padella e abbassate la fiamma a medio-bassa.
6. Versate le uova sbattute e cuocete brevemente, mescolando delicatamente, finché non sono appena rapprese.
7. Incorporate il composto di pomodori alle uova.
8. Completate con un filo di olio extravergine d'oliva, altro pepe di Aleppo e fiocchi di peperoncino rosso se volete più piccante. Servite subito con fette spesse di baguette.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.