Os ovos mexidos com tomate originais! Menemen!

Por The Mediterranean Dish · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma frigideira de 25 cm, aqueça 2 colheres de sopa de azeite extravirgem em fogo médio.
2. Acrescente a cebola picada e o pimentão verde, tempere com sal kosher e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo com frequência, até amolecer sem dourar a cebola.
3. Acrescente o tomate picado e a extrato de tomate. Tempere com mais um pouco de sal kosher, pimenta-do-reino, o orégano seco e a pimenta Aleppo.
4. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 5 a 7 minutos, até os tomates amolecerem mas mantendo a forma.
5. Empurre a mistura de tomate e pimentão para um lado da frigideira e reduza o fogo para médio-baixo.
6. Acrescente os ovos batidos e cozinhe brevemente, mexendo delicadamente, até ficarem apenas firmes.
7. Incorpore a mistura de tomate aos ovos.
8. Finalize com um fio de azeite extravirgem, mais pimenta Aleppo e flocos de pimenta-vermelha se quiser mais picância. Sirva imediatamente com fatias grossas de baguete.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.