我真希望早点学会的一锅出料理

作者：Brian Lagerstrom · 45 分钟

食材

步骤

1. 去掉鸡腿上多余的皮和松散的脂肪，两面撒盐，不加盖放入冰箱冷藏30至60分钟。
2. 在中号碗中混合橄榄油、蒜末、牛至、百里香、黑胡椒、一个柠檬的皮屑和柠檬汁（约20–30克）。
3. 土豆去皮，切成两半，再切成大块。把土豆块和腌好盐的鸡腿放入调料碗中裹匀。
4. 在金属烤盘上抹油。把土豆块铺成一层，鸡腿皮朝上摆在上面，在土豆周围倒入150克鸡汤。
5. 不加盖，以175°C（350°F）烤75至90分钟。
6. 当鸡肉内部温度达到85°C（185–190°F）时取出烤盘，在盘中静置15至25分钟。
7. 把鸡肉和土豆盛到盘子里，放入极低温的烤箱保温。向烤盘中倒入50克鸡汤，刮起底部和四周焦黄的部分。把汤汁倒入小锅，拌入第戎芥末，大火收汁2至3分钟，直到用铲子划过酱汁会留下痕迹。
8. 把酱汁淋在鸡肉和土豆上，再撒上切碎的欧芹，挤几滴柠檬汁即可。

根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。

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