你唯一需要的红烧牛小排食谱

作者：Chef Billy Parisi · 210 分钟

食材

步骤

1. 用厨房棉线把欧芹、迷迭香、百里香和月桂叶捆扎在一起，放在一旁。
2. 在牛小排的各个面用盐和胡椒调味。
3. 把猪油放入大号荷兰锅中，中火加热至微微冒烟。
4. 把牛小排各面煎至深金黄色，每面约3至4分钟，注意不要挤在一起；如果锅不够大，可分批煎。
5. 把煎好的牛小排盛到盘中备用。
6. 把准备好的蔬菜加入锅中，中大火炒约5至7分钟，直到充分上色。
7. 倒入红葡萄酒淋锅，煮至汤汁减少一半。
8. 加入番茄酱搅拌至完全融合。如果担心火太大，可调至中火。
9. 倒入高汤，加入捆好的香草、盐和胡椒，搅拌均匀。尝味，确保味道鲜美。
10. 把牛小排放回锅中，开大火煮至沸腾。
11. 盖上盖子，移到小火炉上用小火慢炖2½至3小时，直到牛小排非常软烂，轻轻一碰即脱骨。
12. 把牛小排移到另一个干净的锅中，盖上盖子静置。
13. 过滤汤汁，丢弃蔬菜，在另一个锅中大火煮10至15分钟，直到收成稀薄的肉汁状。
14. 把牛小排搭配浓稠的肉汁上桌。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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