Die einzige Auberginengericht, das mein Freund isst

Von Rainbow Plant Life · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Lüfte die Küche. Entferne die Blätter am Stielansatz der Aubergine und bestreiche sie leicht mit Öl.
2. Halte die Aubergine aufrecht über eine mittlere bis niedrige Gasflamme, 3 bis 6 Minuten, bis der Boden verkohlt ist und ein kleines Messer ohne großen Widerstand hineingleitet. Dreh sie um 180° und verkohle die Oberseite 2 bis 3 Minuten, wobei der Stiel von der Flamme ferngehalten wird.
3. Lege die Aubergine flach über die Flamme, mit der dicksten Stelle über dem Feuer, und dreh sie alle 2 Minuten. Prüfe die dickste Stelle mit einem kleinen Messer; gleitet es leicht hinein, ist der Boden fertig. Prüfe dann die dünnere Oberseite; leistet sie keinen Widerstand, ist sie fertig, andernfalls weitere 4 bis 6 Minuten verkohlen und alle 2 Minuten wenden. Insgesamt kann das 8 bis 16 Minuten
4. Stelle die Hitze aus und gib die Aubergine in eine Schüssel. Mit einem Teller abdecken und 5 Minuten dämpfen lassen.
5. Schäle die verkohlte Haut mit den Händen ab; tauche sie dabei zur Erleichterung in Wasser. Kleine schwarze Stellen können zurückbleiben.
6. Schneide den Stielansatz ab und zerdrücke das Fruchtfleisch mit einem Messer, einem flachen Pfannenwender oder einem Kartoffelstampfer fein. Ist es sehr wässrig, durch ein feines Sieb drücken, um es abtropfen zu lassen.
7. Erhitze 1½ EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittel-hoher Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und brate sie 1 Minute unter häufigem Rühren.
8. Gib die gewürfelte Zwiebel mit einer Prise Salz hinzu und brate sie 4 bis 5 Minuten, ohne dass sie braun wird. Knoblauch, Ingwer, Serrano-Chili und Kurkuma hinzufügen und 60 bis 90 Sekunden unter häufigem Rühren braten.
9. Koriander, 1½ TL Salz und die gehackten Tomaten hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis sich das Öl von den Tomaten trennt und sie weich sind.
10. Die zerdrückte Aubergine und das Kaschmir-Chilipulver hinzugeben und gut vermengen. Die Hitze auf mittel oder mittel-niedrig reduzieren und 3 bis 5 Minuten braten, dabei oft rühren und zerdrücken.
11. Garam Masala und Koriander unterrühren und mit ¼ TL Kosher-Salz würzen. Warm mit Fladenbrot oder Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

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