El único plato de berenjena que come mi novio

De Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Ventila la cocina. Quítale las hojas de la parte superior de la berenjena y pincélala ligeramente con aceite.
2. Sujeta la berenjena en vertical sobre una llama de gas media-baja durante 3 a 6 minutos para carbonizar la base, hasta que un cuchillo pequeño la atraviese con poca resistencia. Gírala 180° y carboniza la parte superior 2 a 3 minutos, manteniendo el rabo alejado de la llama.
3. Coloca la berenjena tumbada sobre la llama, con la parte más gruesa sobre el fuego, y gírala cada 2 minutos. Pruébala con un cuchillo pequeño en la parte más gruesa; si entra con facilidad, la base está lista. Después prueba la parte superior más fina; si no ofrece resistencia, está lista; si no, carboniza 4 a 6 minutos más, girándola cada 2 minutos. El tiempo total puede ser de 8 a 16 minutos.
4. Apaga el fuego y pasa la berenjena a un bol. Cúbrela con un plato y deja que se cueza al vapor durante 5 minutos.
5. Pela la piel carbonizada con las manos, mojándolas en agua para facilitar el proceso. Pueden quedar pequeñas manchas negras.
6. Corta el rabo y aplasta la pulpa finamente con un cuchillo, una espátula plana o un pisapatatas. Si está muy acuosa, escúrrela en un colador fino presionando.
7. Calienta 1½ cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y cocina 1 minuto, removiendo con frecuencia.
8. Añade la cebolla picada con una pizca de sal y cocina 4 a 5 minutos sin que dore. Agrega el ajo, el jengibre, el chile serrano y la cúrcuma y cocina 60 a 90 segundos, removiendo con frecuencia.
9. Añade el cilantro, 1½ cucharaditas de sal y los tomates troceados. Cocina unos 5 minutos, hasta que el aceite se separe del tomate y este esté blando.
10. Añade la berenjena machacada y el polvo de chile de Cachemira y mezcla bien. Baja el fuego a medio o medio-bajo y cocina 3 a 5 minutos, removiendo y aplastando con frecuencia.
11. Incorpora el garam masala y el cilantro y sazona con ¼ de cucharadita de sal kosher. Sirve templado con pan plano o arroz.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

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