O único prato de berinjela que meu namorado come

Por Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ventile a cozinha. Retire as folhas da parte de cima da berinjela e pincele levemente com óleo.
2. Segure a berinjela em pé sobre uma chama de gás média-baixa por 3 a 6 minutos para queimar a base, até que uma faca de legumes a perfure com pouca resistência. Vire 180° e queime a parte de cima por 2 a 3 minutos, mantendo o cabo longe da chama.
3. Deite a berinjela sobre a chama, com a parte mais grossa sobre o fogo, virando a cada 2 minutos. Teste a parte mais grossa com uma faca de legumes; se entrar facilmente, a base está pronta. Depois teste a parte de cima, mais fina; se não houver resistência, está pronta, senão queime mais 4 a 6 minutos, virando a cada 2 minutos. O cozimento total pode levar de 8 a 16 minutos.
4. Desligue o fogo e transfira a berinjela para uma tigela. Cubra com um prato e deixe no vapor por 5 minutos.
5. Retire a casca queimada com as mãos, molhando-as na água para ajudar. Pequenos pontos pretos podem permanecer.
6. Corte a ponta do cabo e amasse a polpa finamente com uma faca, uma espátula chata ou um amassador de batatas. Se estiver muito aguada, pressione em uma peneira fina para escorrer.
7. Aqueça 1½ colher de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e cozinhe por 1 minuto, mexendo com frequência.
8. Acrescente a cebola picada com uma pitada de sal e cozinhe por 4 a 5 minutos, sem dourar. Adicione o alho, o gengibre, a pimenta serrano e a cúrcuma e cozinhe por 60 a 90 segundos, mexendo com frequência.
9. Adicione o coentro, 1½ colher de chá de sal e os tomates picados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o óleo se separe dos tomates e eles fiquem macios.
10. Acrescente a berinjela amassada e a pimenta da Caxemira e misture bem. Abaixe o fogo para médio ou médio-baixo e cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo e amassando com frequência.
11. Misture o garam masala e a coriandro e tempere com ¼ de colher de chá de sal kosher. Sirva morno com pão achatado ou arroz.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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