唯一值得一试的羊腿炖肉食谱

作者：Chef Billy Parisi · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。
2. 用盐和黑胡椒给羊腿肉（羊小腿）各面调味。
3. 在大锅、罗多（rondeau）或荷兰锅中倒入橄榄油，中高火加热。将羊肉煎至五个面都呈金黄色，每面约3至4分钟。取出备用。
4. 把洋葱、胡萝卜、芹菜、芜菁、欧洲防风和大蒜放入锅中，充分炒至上色，约10分钟，期间偶尔搅拌。
5. 倒入红葡萄酒，煮至汤汁收减一半。
6. 加入番茄酱拌匀，再炒1至2分钟。
7. 加入牛肉高汤，然后放入欧芹、百里香、迷迭香、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
8. 把羊肉放回锅中，盖上盖子，放入烤箱175°C（350°F）焖烤2至2个半小时。
9. 取出羊肉，过滤蔬菜。将剩余汤汁大火煮4至5分钟，至略微变稠。
10. 将羊肉装盘，淋上酱汁即可。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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