Le seul poulet en une seule poêle dont vous aurez besoin !

Par Sip and Feast · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Essuyer les escalopes et assaisonner les deux faces de sel et de poivre.
2. Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Quand ça mousse, saisir le poulet environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer les escalopes cuites dans une assiette et couvrir légèrement de papier aluminium. Travailler par petites quantités en ajoutant de l'huile et du beurre si nécessaire.
3. Ajouter le reste d'huile d'olive et l'ail dans la poêle. Quand l'ail est doré, ajouter les flocons de piment rouge et cuire 30 secondes. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus, environ 5 minutes.
4. Ajouter le vinaigre de câpres, le bouillon de poulet et les câpres, puis monter à feu vif. Racler le fond de la poêle pour détacher les sucs bruns. Cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié environ.
5. Baisser à feu doux, remettre le poulet dans la poêle et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
6. Hors du feu, incorporer 2 cuillères à soupe de beurre froid, un morceau à la fois, en fouettant. Ajouter le persil, goûter et rectifier le sel et le poivre.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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