Empty My Fridge
L'unica ricetta del pollo in padella che ti servirà mai!
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Burro4 cucchiai
- Pollo2 lb
- Aglio10 spicchi
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi di peperoncino schiacciati½ cucchiaini
- Pomodoro ciliegino1 ½ lb
- Cappero7 cucchiai
- Chicken stock¾ tazze
- Prezzemolo · tritato finemente¼ tazze
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Asciugare le cotolette e condirle da entrambi i lati con sale e pepe.
- Scaldare la padella a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 1 cucchiaio di burro. Quando sfrigola, rosolare il pollo per circa 3–4 minuti per lato, finché non è dorato. Mettere le cotolette cotte su un piatto e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere in più riprese, aggiungendo olio e burro se necessario.
- Aggiungere in padella l'olio rimasto e l'aglio. Quando l'aglio diventa dorato, unire il peperoncino in scaglie e cuocere per 30 secondi. Aggiungere i pomodorini e cuocere finché non rilasciano il liquido, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aceto di capperi, il brodo di pollo e i capperi, quindi alzare il fuoco al massimo. Raschiare il fondo con un cucchiaio di legno per staccare i residui dorati. Cuocere finché la salsa non si riduce di circa metà.
- Abbassare la fiamma, rimettere il pollo in padella e cuocere per 2 minuti, finché non è ben caldo.
- Spegnere il fuoco e montare con una frusta 2 cucchiai di burro freddo, un cubetto alla volta. Aggiungere il prezzemolo, assaggiare e correggere sale e pepe.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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