L'unica ricetta di zuppa di pomodori arrosto che ti serve questo inverno

Di The Cooking Foodie · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Su una teglia da forno condite con olio d'oliva i pomodori tagliati in quarti, i quarti di cipolla e l'aglio intero (con la punta tagliata via), poi salate e pepate.
2. Arrostite per 35–45 minuti, finché i pomodori non saranno bolliti in superficie e caramellati e l'aglio morbido.
3. Trasferite pomodori e cipolle arrostiti in una pentola capiente. Quando l'aglio si è raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, spremete gli spicchi dalla buccia nella pentola.
4. Aggiungete la paprika affumicata, i fiocchi di peperoncino (se usati), il concentrato di pomodoro, le foglie di basilico, sale, pepe e l'acqua o il brodo vegetale. Frullate fino a ottenere una crema perfettamente liscia, lavorando a mucchi se usate un frullatore da cucina.
5. Portate a un leggero bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10–15 minuti. Assaggiate e correggete di sale, aggiungendo lo zucchero un cucchiaino alla volta se necessario.
6. Unite la panna di cocco o la panna normale (se usate) e cuocete per un paio di minuti. Guarnite con basilico tritato, se vi piace.
7. Servite ben calda in ciotole, con pane tostato imburrato o toast al formaggio.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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