La seule recette de spaghetti al pomodoro dont vous avez besoin

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe de gros sel de mer et laisser dissoudre.
2. Ajouter les pâtes et cuire environ 13 minutes, ou selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Remuer toutes les 2 minutes pour éviter qu'elles n'attachent.
3. Placer une grande casserole à feu moyen-doux et verser 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ajouter l'ail écrasé avec un filet d'eau du robinet et cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
4. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et cuire 2 à 3 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus. Ajouter quelques feuilles de basilic avec les tiges et un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça brûle.
5. Retirer les feuilles et les tiges de basilic. Mixer la sauce au mixeur plongeant pendant environ 20 secondes, juste assez pour écraser les tomates tout en gardant une sauce épaisse et veloutée.
6. Remettre la sauce mixée dans la casserole à feu moyen-doux et cuire 1 minute.
7. Transférer les pâtes directement de la casserole à la poêle à l'aide d'une pince, en laissant un peu d'eau de cuisson les accompagner. Mélanger, puis éteindre le feu.
8. Déchirer à la main des feuilles de basilic frais et les ajouter à la poêle avec le poivre noir, le pecorino râpé et un filet d'eau de cuisson. Remuer jusqu'à ce que les pâtes soient brillantes et bien enrobées.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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