L'unica ricetta degli spaghetti al pomodoro che ti serve

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola grande di acqua, aggiungere 1 cucchiaio di sale marino e lasciarlo sciogliere.
2. Aggiungere la pasta e cuocere per circa 13 minuti, o secondo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente. Mescolare ogni 2 minuti per evitare che si attacchi.
3. Mettere una casseruola capiente su fuoco medio-basso e versare 4–6 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungere l'aglio schiacciato con un po' di acqua del rubinetto e cuocere per 30 secondi, finché non diventa leggermente dorato e profumato.
4. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 2–3 minuti, mescolando delicatamente finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Unire qualche foglia di basilico con i gambi e, se necessario, un po' d'acqua per evitare che bruci.
5. Togliere le foglie e i gambi di basilico. Frullare la salsa con il frullatore a immersione per circa 20 secondi, quanto basta per sfaldare leggermente i pomodori mantenendo la salsa densa e vellutata.
6. Rimettere la salsa frullata nella casseruola su fuoco medio-basso e cuocere per 1 minuto.
7. Trasferire la pasta direttamente dalla pentola alla casseruola con una pinza, lasciando cadere un po' di acqua di cottura. Mescolare, poi spegnere il fuoco.
8. Strappare a mano le foglie di basilico fresco e aggiungerle in padella con il pepe nero, il pecorino grattugiato e un po' di acqua di cottura. Saltare finché la pasta non è lucida e uniformemente condita.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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