你需要学会的唯一一道番茄意面做法

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅水烧开，加入1汤匙海盐并等待溶解。
2. 下入意面煮约13分钟，或按包装说明煮至彩芯（al dente）。每2分钟搅拌一次，防止粘底。
3. 将大炒锅置于中小火上，倒入4–6汤匙特级初榨橄榄油。加入压碎的蒜瓣和少许自来水，煎30秒，直至微微金黄并散发香气。
4. 放入对半切开的樱桃番茄，翻拌2–3分钟，直到番茄变软并析出汁水。放入几片带梗的罗勒叶，如有需要加少许水，防止烧焦。
5. 取出罗勒叶和梗。用手持式搅拌棒打碎酱汁约20秒，刚好让番茄散开，酱汁浓稠细滑即可。
6. 将酱汁倒回锅中，以中小火加热1分钟。
7. 用夹子将意面直接从锅中夹入酱汁锅中，带入少许煮面水。翻拌均匀后关火。
8. 用手撕碎新鲜罗勒叶，连同黑胡椒、现磨佩克利诺奶酪和少许煮面水一起加入锅中。翻拌至意面油亮并均匀裹上酱汁。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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