Die Einzig richtige Art, Pita-Brot zu essen!

Von The Mediterranean Dish · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Löse Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser in einer großen Rührschüssel auf. Gib 1/2 Tasse Mehl hinzu und verquirl alles. Stell die unbedeckte Schüssel etwa 15 Minuten an einen warmen Ort, bis die Mischung Blasen wirft.
2. Gib Salz, Olivenöl und fast das gesamte restliche Mehl hinzu, etwa 1/2 Tasse zum Bestäuben beiseite lassen. Rühren, bis ein klebriger, krümeliger Teig entsteht. Mit etwas Mehl bestäuben und etwa 1 Minute in der Schüssel kneten.
3. Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und einige Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann noch einige Minuten kneten. Der Teig sollte leicht feucht bleiben, also nur bei Bedarf wenig Mehl zugeben.
4. Die Schüssel säubern, leicht mit nativem Olivenöl extra einfetten und den Teig hineinlegen, einmal oder zweimal wenden, damit er rundum geölt ist. Fest mit Frischhaltefolie und dann mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
5. Den Teig auf einer sauberen Fläche zusammendrücken und in 7 bis 8 gleich große Stücke teilen. Zu Kugeln formen, mit einem Tuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
6. Jedes Stück mit einem bemehlten Nudelholz zu einem Kreis von 8 bis 9 Zoll (etwa 20 bis 23 cm) Durchmesser und etwa 1/4 Zoll (etwa 6 mm) Dicke ausrollen. Beim Ausrollen den Teig oft anheben und drehen, bei Bedarf eine winzige Menge Mehl zugeben. Zieht sich der Teig zusammen, lass ihn ein paar Minuten ruhen, bevor du weiterrollst.
7. Den Backofen auf 475 °F (245 °C) vorheizen. Ein schweres Backblech oder eine große gusseiserne Pfanne auf dem mittleren Rost erhitzen. 2 ausgerollte Fladen gleichzeitig direkt auf das heiße Blech legen und 2 Minuten backen, dann mit einer Zange wenden und 1 Minute weiterbacken. Die fertigen Fladen mit einem sauberen Tuch abdecken, während du die restlichen backst.
8. Für die Pfannenmethode eine gusseiserne Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen, bis ein Tropfen Wasser sofort zischt. Die Pfanne mit einem kleinen Schuss nativem Olivenöl extra einpinseln und überschüssiges Öl abwischen. Jeweils einen Fladen 30 Sekunden backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und 1 bis 2 Minuten backen, bis große geröstete Stellen entstehen, dann noch einmal wenden und weitere 1 bi

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.