¡La Única forma de comer pan pita!

De The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia, removiendo hasta que se disuelvan. Añade 1/2 taza de harina y bate. Deja el bol sin tapar en un lugar cálido unos 15 minutos, hasta que la mezcla burbujee.
2. Añade la sal, el aceite de oliva virgen extra y casi toda la harina restante, reservando unos 1/2 taza para espolvorear. Mezcla hasta formar una masa pegajosa y irregular. Espolvorea un poco de harina y amasa dentro del bol durante aproximadamente 1 minuto.
3. Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia y amasa un par de minutos hasta que quede lisa. Tapa y deja reposar 10 minutos, luego amasa otro par de minutos. La masa debe quedar un poco húmeda, así que añade solo un poco de harina si hace falta.
4. Limpia el bol, úntalo ligeramente con aceite de oliva virgen extra y devuelve la masa, dándole la vuelta una o dos veces para cubrirla de aceite. Cúbrelo bien con film transparente y luego con un paño de cocina, y déjalo en un lugar cálido 1 hora o hasta que la masa doble su volumen.
5. Desgasifica la masa sobre una superficie limpia y divídela en 7 u 8 porciones iguales. Forma bolas, cúbrelas con un paño y deja reposar unos 10 minutos.
6. Con un rodillo enharinado, estira cada porción en un círculo de 8 a 9 pulgadas (unos 20 a 23 cm) de ancho y unos 1/4 de pulgada (unos 6 mm) de grosor. Levanta y gira la masa con frecuencia mientras la estiras, y añade un poquito de harina si se pega. Si se encoge, déjala reposar unos minutos antes de seguir.
7. Precalienta el horno a 475 °F (245 °C) con una bandeja de horno resistente o una sartén grande de hierro fundido en la rejilla central. Coloca 2 pitas a la vez directamente sobre la bandeja caliente y hornea 2 minutos; luego dales la vuelta con unas pinzas y hornea 1 minuto más. Cubre las pitas horneadas con un paño limpio mientras haces el resto.
8. Para el método en sartén, calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotee de inmediato. Unta la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y retira el exceso. Cocina una pita cada vez durante 30 segundos, hasta que aparezcan burbujas. Dale la vuelta y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que aparezcan grandes manchas tostadas; vuelve a girarla y c

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.