L'unico modo per mangiare il pane pita!

Di The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida fino a completa dissoluzione. Aggiungi 1/2 tazza di farina e mescola con una frusta. Lascia la ciotola scoperta in un luogo caldo per circa 15 minuti, finché il composto non fa le bolle.
2. Aggiungi il sale, l'olio extravergine d'oliva e quasi tutta la farina rimasta, tenendo da parte circa 1/2 tazza per la spolverata. Mescola fino a ottenere un impasto grumoso e appiccicoso. Spolvera con un po' di farina e impasta nella ciotola per circa 1 minuto.
3. Infarina leggermente un piano di lavoro pulito e impasta per un paio di minuti fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia riposare per 10 minuti, poi impasta ancora per un paio di minuti. L'impasto deve restare leggermente umido, quindi aggiungi solo un po' di farina se necessario.
4. Pulisci la ciotola, ungila leggermente con olio extravergine d'oliva e rimetti dentro l'impasto, girandolo una o due volte per ricoprirlo d'olio. Copri ermeticamente con pellicola e poi con un canovaccio, e lascia in un luogo caldo per 1 ora o finché l'impasto non raddoppia di volume.
5. Sgonfia l'impasto su un piano pulito e dividilo in 7 o 8 pezzi uguali. Forma delle palline, coprile con un canovaccio e lascia riposare per circa 10 minuti.
6. Con un mattarello infarinato, stendi ogni pezzo in un cerchio di 8-9 pollici (circa 20-23 cm) di diametro e spesso circa 1/4 di pollice (circa 6 mm). Solleva e gira spesso l'impasto mentre stendi, aggiungendo pochissima farina se si attacca. Se torna indietro, lascialo riposare qualche minuto prima di continuare.
7. Scalda il forno a 475°F (245°C) con una teglia robusta o una grande padella di ghisa sulla griglia centrale. Disponi 2 pite alla volta direttamente sulla teglia calda e cuoci per 2 minuti, poi giralle con una pinza e cuoci per 1 minuto in più. Copri le pite cotte con un canovaccio pulito mentre cuoci le altre.
8. Per la cottura in padella, scalda una padella di ghisa a fuoco medio-alto finché una goccia d'acqua non sfrigola subito. Ungi appena la padella con un filo di olio extravergine d'oliva e togli l'eccesso. Cuoci una pita alla volta per 30 secondi, finché non compaiono le bolle. Girala e cuoci per 1-2 minuti, finché non compaiono grandi macchie tostate, poi girala di nuovo e cuoci altri 1-2 minuti. S

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.