A Única forma de comer pão pita!

Por The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar na água morna até dissolver. Acrescente 1/2 xícara de farinha e bata bem. Deixe a tigela descoberta em um lugar aquecido por cerca de 15 minutos, até a mistura borbulhar.
2. Acrescente o sal, o azeite extra virgem e quase toda a farinha restante, reservando cerca de 1/2 xícara para polvilhar. Misture até formar uma massa grudenta e irregular. Polvilhe com um pouco de farinha e sove dentro da tigela por cerca de 1 minuto.
3. Enfarinhe levemente uma superfície de trabalho limpa e sove por alguns minutos até a massa ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 10 minutos, depois sove mais alguns minutos. A massa deve ficar um pouco úmida, então acrescente pouca farinha, se necessário.
4. Limpe a tigela, unte levemente com azeite extra virgem e coloque a massa de volta, virando-a uma ou duas vezes para cobri-la de óleo. Cubra bem com filme plástico e depois com um pano de prato, e deixe em um lugar aquecido por 1 hora ou até a massa dobrar de volume.
5. Desinfle a massa sobre uma superfície limpa e divida em 7 a 8 porções iguais. Modele bolinhas, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
6. Com um rolo de massa enfarinhado, abra cada porção em um círculo de 8 a 9 polegadas (cerca de 20 a 23 cm) de diâmetro e cerca de 1/4 de polegada (cerca de 6 mm) de espessura. Levante e vire a massa com frequência enquanto abre, polvilhando um pouquinho de farinha se grudar. Se a massa voltar, deixe descansar alguns minutos antes de continuar.
7. Pré-aqueça o forno a 475 °F (245 °C) com uma assadeira resistente ou uma frigideira grande de ferro fundido na grade do meio. Coloque 2 pães por vez diretamente na assadeira quente e asse por 2 minutos; depois vire com uma pinça e asse mais 1 minuto. Cubra os pães assados com um pano limpo enquanto assa os demais.
8. Para o método na frigideira, aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto até que uma gota de água chie imediatamente. Passe uma pequena quantidade de azeite extra virgem e retire o excesso. Asse um pão por vez por 30 segundos, até formar bolhas. Vire e cozinhe por 1 a 2 minutos, até surgirem grandes manchas tostadas; vire de novo e cozinhe mais 1 a 2 minutos. Se não inflar, pressione

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.