吃皮塔饼唯一正确的方式！

作者：The Mediterranean Dish · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中，将酵母和糖加入温水中搅拌至溶解。加入1/2杯面粉并搅打均匀。将碗不加盖放在温暖处约15分钟，直到混合物起泡。
2. 加入盐、橄榄油和几乎所有剩余面粉，留出约1/2杯面粉用于撒粉。搅拌至形成粗糙、粘手的面团。撒少许面粉，在碗中揉约1分钟。
3. 在干净的操作台上轻撒少许面粉，揉几分钟至面团光滑。盖好醒10分钟，然后再揉几分钟。面团应保持略微湿润，如需要可只加少许面粉。
4. 清洗碗，薄薄涂一层特级初榨橄榄油，放回面团并翻动一两次使其裹上油。用保鲜膜紧紧盖住，再盖上厨房毛巾，放在温暖处静置1小时，或直到面团发至两倍大。
5. 将面团压平，放在干净的台面上，分成7到8等份并搓成球。盖上毛巾醒发约10分钟。
6. 用撒了面粉的擀面杖将每个面团擀成直径8到9英寸（约20到23厘米）、厚约1/4英寸（约6毫米）的圆饼。擀制时经常提起并转动面饼，若粘连就撒一点点面粉。若面饼回缩，就静置几分钟再继续擀。
7. 将烤箱预热至475°F（245°C），把厚重的烤盘或大号铸铁煎锅放在中层烤架上预热。每次将2张擀好的饼直接放在热烤盘上，烤2分钟，然后用夹子翻面再烤1分钟。烤好的饼用干净毛巾盖住，同时烤其余的饼。
8. 用平底锅制作时，将铸铁锅用中高火加热，直到滴一滴水会立即嗞嗞作响。薄薄地刷一层特级初榨橄榄油，再擦去多余的油。每次煎一张饼，煎30秒至起泡。翻面煎1到2分钟，直到底面出现大片焦斑，再翻面煎1到2分钟。如果饼没有鼓起，用干净毛巾轻轻按压。成品用毛巾盖好保温。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。