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La torta di cipolle originale | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Burro2–4 cucchiai
- Cipolle · tritato finemente2 tazze
- Porro · tritato finemente1 ½ tazze
- Scalogno · tritato finemente½ tazze
- Pomodoro secco al sole¼ tazze
- Formaggio Gruyère · grattugiato¾ tazze
- Formaggio cheddar · grattugiato¾ tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato¾ tazze
- Brie3 oz
- Formaggio di capra3 oz
- Erba cipollina · tritato2 cucchiai
- Uovo6
- Panna pesante1 ½ tazze
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F).
- In una padella capiente a fuoco medio, sciogli il burro, aggiungi la cipolla e cuoci finché non diventa dorata chiara, circa 5-7 minuti.
- Aggiungi i porri e il sale e cuoci ancora qualche minuto.
- Aggiungi gli scalogni e cuoci finché tutto non risulta dorato chiaro.
- Aggiungi i pomodori secchi e cuoci ancora un paio di minuti.
- In un pentolino scalda la panna, poi aggiungi tutti i formaggi e mescola finché non si sciolgono.
- In una ciotola di vetro sbatti le uova con un po' di sale e pepe, poi aggiungi lentamente la crema e il formaggio caldi.
- Distribuisci il composto di cipolla e porri sul fondo della pasta brisée già cotta.
- Versa sopra il composto di uova e formaggio, riempiendo il più possibile senza esagerare.
- Cospargi con erba cipollina e un paio di cucchiai di Parmigiano grattugiato.
- Cuoci per 30-40 minuti finché non diventa dorata chiara, poi lascia riposare almeno 20 minuti prima di servire.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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