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正宗洋葱派 | Chef Jean-Pierre
食材
- 黄油2–4 汤匙
- 洋葱 · 切末2 杯
- 韭葱 · 细切1 ½ 杯
- 小葱 · 切末½ 杯
- 阳干的番茄¼ 杯
- 格鲁耶尔奶酪 · 磨碎¾ 杯
- 切达奶酪 · 磨碎¾ 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎¾ 杯
- 布里奶酪3 盎司
- 山羊奶酪3 盎司
- 细香葱 · 切碎2 汤匙
- 鸡蛋6
- Heavy cream1 ½ 杯
步骤
- 将烤箱预热至190°C（375°F）。
- 在中火的煎锅中融化黄油，加入洋葱炒至浅金黄色，约5到7分钟。
- 加入韭葱和盐，再炒几分钟。
- 加入青葱炒至所有食材都呈浅金黄色。
- 加入晒干番茄再炒一两分钟。
- 在小锅中加热奶油，然后加入所有奶酪搅拌至融化。
- 在玻璃碗中打散鸡蛋，加少许盐和黑胡椒，然后慢慢倒入热的奶油奶酪混合液并搅匀。
- 将洋葱韭葱混合物铺在预先烤好的派皮底部。
- 把鸡蛋奶酪液倒在上面，尽量多倒但不要溢出。
- 撒上细香葱和几汤匙磨碎的帕尔马干酪。
- 烘烤30到40分钟，直至呈浅金黄色，然后至少静置20分钟再取出。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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