Empty My Fridge
La pasta che preparo quando non ho voglia di cucinare
Ingredienti
- Pasta Rigatoni1 lb
- Olio d'oliva extra vergine5 cucchiai
- Salsiccia1 lb
- Aglio · arrostito20 spicchi
- Fagiolo di Lima · scolato1
- Oliva · snocciolato e tritato1 tazza
- Peperoni peppadew tritati, sciacquati1 tazza
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi schiacciati½ cucchiaini
- Prezzemolo · tritato finemente¼ tazze
- Pasta secca2 tazze
- Formaggio Pecorino · grattugiato½ tazze
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Portate a bollore una pentola grande di acqua salata.
- Scaldate una padella grande a fuoco medio con 2 cucchiai di olio d'oliva; quando inizia a sfrigolare, aggiungete la salsiccia e fatela rosolare, spezzettandola in pezzi piccoli.
- Cuocete la pasta un minuto in meno dell'al dente, mettendo da parte almeno 2 tazze di acqua di cottura.
- Aggiungete in padella l'olio d'oliva rimasto, il peperoncino rosso schiacciato, gli spicchi d'aglio arrostito, i peperoncini peppadew, le olive e i fagioli di Lima e mescolate.
- Versate in padella 1 tazza di acqua di cottura e lasciate sobbollire mentre la pasta cuoce.
- Quando la pasta è quasi al dente, versatela nel sugo, mescolate velocemente e saltate per emulsionare; una volta al dente, togliete la padella dal fuoco.
- A fuoco spento, incorporate il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Aggiungete altra acqua di cottura poco alla volta fino a ottenere la consistenza giusta. Assaggiate, regolate sale e pepe e servite con altro formaggio grattugiato.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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