La pasta que ma famille réclame chaque semaine

Par Sip and Feast · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Piquez quelques trous dans les saucisses italiennes et rôtissez-les dans un plat à four à 400 °F pendant 20 minutes. Laissez refroidir suffisamment pour les manipuler, puis coupez-les en biais.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-doux pendant 2 minutes. Huilez-la et faites dorer les tranches de saucisse des deux côtés jusqu'à cuisson complète.
4. Retirez les saucisses et gardez-les au chaud dans un bol couvert de papier aluminium. Si la poêle est sèche, ajoutez encore quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'ail en lames jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez une pincée de piment rouge concassé et faites cuire 30 secondes de plus.
5. Ajoutez les tomates et laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à frémissement.
6. Ajoutez les pois chiches et les saucisses et laissez mijoter doucement.
7. Faites cuire les rigatoni al dente. Ajoutez-les à la sauce, remuez pour bien enrober, puis incorporez le Parmigiano Reggiano râpé et mélangez à nouveau. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson. Poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes, puis retirez du feu.
8. Goûtez et salez, en ajoutant du poivre si nécessaire. Incorporez le persil et le basilic, et servez avec du parmesan ou du Pecorino Romano râpé.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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