给美食爱好者的完美牛肉肉酱意面食谱

作者：Chef Jack Ovens · 180 分钟

食材

步骤

1. 用盐和黑胡椒给牛肉调味。中大火在大锅中加热一半油，分批把牛肉煎至表面深褐色，然后取出备用。
2. 转中火，加入剩余的油、洋葱、盐和胡椒，炒4至5分钟至洋葱变透明。如用辣椒片，加入蒜末和辣椒片炒1分钟，再加入番茄膏炒2分钟。
3. 倒入红葡萄酒和压碎的浓汤块，搅拌后煮沸。加入压碎的番茄、牛肉高汤、百里香、月桂叶、罗勒梗、伍斯特沙司（如用），再放入煎好的牛肉和肉汁，搅匀，尝味调整，煮沸。
4. 转小火，盖上锅盖炖煮2至2个半小时，直到牛肉非常软烂。
5. 揭开锅盖，取出百里香、罗勒梗和月桂叶。用勺子把牛肉压散，或取出用叉子撕碎后再放回锅中。
6. 重新煮至微沸，不盖盖子再煮10至15分钟，收汁变稠。再次调味。
7. 将肉酱浇在煮好的意面上或与意面拌匀，再撒上帕尔马干酪、罗勒叶和现磨黑胡椒即可。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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