La recette parfaite des churros

Par Preppy Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un plat creux, mélanger les 2 cuillères à café de cannelle avec les 3/4 de tasse de sucre. Réserver.
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel à feu moyen-vif. Retirer du feu dès l'ébullition.
3. Ajouter toute la farine d'un coup et remuer énergiquement 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche. Remettre sur le feu et cuire 30 secondes en remuant.
4. Transférer la pâte dans un grand saladier ou dans le bol d'un batteur sur socle et battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes pour la laisser refroidir un peu.
5. Batteur en marche, ajouter les 3 œufs un à un en raclant le bol après chaque ajout. Ajouter la vanille et battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. La pâte doit tomber lentement et régulièrement des fouets. Si elle reste accrochée, battre le dernier œuf et l'incorporer peu à peu jusqu'à la bonne consistance; il n'est peut-être pas nécessaire de tout l'utiliser.
6. Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une grande douille cannelée fermée.
7. Verser 5 cm d'huile dans une grande casserole et chauffer à 400°F à feu moyen, à l'aide d'un thermomètre. Tapisser une grande plaque de papier absorbant.
8. Pocher des bâtonnets de pâte de 7 à 13 cm dans l'huile chaude, environ trois à la fois. Frire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
9. Retirer à la pince, égoutter environ 30 secondes sur le papier absorbant, puis passer dans le mélange sucre-cannelle et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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