La ricetta perfetta dei churros

Di Preppy Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente o un piatto basso, mescolare i 2 cucchiaini di cannella con i 3/4 di tazza di zucchero. Mettere da parte.
2. In un ampio pentolino, portare a ebollizione acqua, burro, 1 cucchiaio di zucchero e sale a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco appena bolle.
3. Aggiungere tutta la farina in una volta e mescolare energicamente per 30–60 secondi, finché non resta farina asciutta. Rimettere sul fuoco e cuocere per 30 secondi mescolando.
4. Trasferire l'impasto in una ciotola capiente o nella ciotola di un planetaria e lavorare a velocità media per 2 minuti per farlo raffreddare un po'.
5. Con la planetaria in funzione, aggiungere le 3 uova una alla volta, raschiando la ciotola dopo ogni aggiunta. Unire la vaniglia e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e lucido. L'impasto deve scendere lentamente e in modo costante dalle fruste. Se resta attaccato, sbattere l'uovo rimasto e aggiungerlo poco alla volta fino alla consistenza giusta; potrebbe non servire tutto.
6. Mettere l'impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella larga e chiusa.
7. In una pentola capiente, scaldare 5 cm di olio a 400°F a fuoco medio, usando un termometro. Foderare una grande teglia con carta assorbente.
8. Formare strisce di impasto di 7–13 cm direttamente nell'olio caldo, circa tre alla volta. Friggere 1–2 minuti per lato, finché non sono dorati.
9. Sollevare con una pinza, scolare sulla carta assorbente per circa 30 secondi, poi passare nello zucchero alla cannella e servire subito.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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