完美经典火鸡总汇三明治

作者：Brian Lagerstrom · 240 分钟

食材

步骤

1. 在大容器中加入4000克水、400克粗盐和40克糖，搅拌至盐和糖完全溶解。
2. 把火鸡胸肉浸入盐水中，冷藏12至48小时。
3. 将烤箱预热至135°C（275°F）。
4. 把火鸡胸肉放在架在半烤盘上的烤架上，烤约2小时，直至即热式温度计在中心处显示64-66°C（147-150°F）。
5. 静置火鸡肉，去掉外皮，用切片刀尽可能切薄。
6. 将12个鸡蛋放入微沸的水中煮12分钟，沥干后放入大量冰块中冷却约5分钟。
7. 剥去蛋壳，分离出蛋黄。
8. 在高身容器中加入熟蛋黄、40克白色蒸馏醋、40克糖、5克粗盐、10克芥末粉、2克甜味红椒粉和150克蛋黄酱。
9. 用手持搅拌棒（或普通搅拌机）搅打至顺滑、充分混合。
10. 将500克培根铺在架在半烤盘上的烤架上，放入190°C（375°F）烤箱烤25至30分钟，直至酥脆并充分出油。取出备用。
11. 把面包放入烤面包机轻微烤制45至60秒。
12. 在底层面包片上抹一汤匙酱汁，依次铺生菜、一片加盐和胡椒调味的薄番茄片、叠放的培根和约3盎司（约85克）切片火鸡肉。
13. 在中间的面包片上抹一层原味蛋黄酱，盖在上面，然后重复酱汁、生菜、番茄、培根和火鸡的铺层。
14. 在顶层面包片上厚厚涂抹原味蛋黄酱，将三明治用力压紧，用牙签固定，然后斜刀切开。

根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。

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