🍲 Le congee parfait (鷄粥) | Je conserve la recette de mon père !

Par Made With Lau · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz en le lavant à l'eau, en le frottant avec les mains puis en l'égouttant ; répétez trois fois.
2. Faites bouillir l'eau (8 tasses d'eau pour 1 tasse de riz) dans une autre casserole.
3. Coupez le gingembre en fines tranches puis en fines lanières. Hachez finement la coriandre et l'oignon vert.
4. Mariner le poulet : mélangez-le avec la sauce d'huître, la fécule de maïs, le bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe d'eau pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide, puis ajoutez l'huile végétale et mélangez 20 à 30 secondes avec des baguettes.
5. Portez l'eau bouillie à ébullition à feu vif dans une casserole, puis ajoutez le riz et remuez une fois.
6. Couvrez et laissez reprendre l'ébullition sans remuer, puis couvrez partiellement et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes, plus longtemps si nécessaire, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
7. Fouettez énergiquement et sans arrêt le congee pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le riz se désagrège. Sans fouet, prolongez la cuisson de 10 à 20 minutes.
8. Mettez le feu à vif. Ajoutez le poulet lentement pendant 30 à 60 secondes en remuant sans cesse, puis remuez encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
9. Ajoutez les lanières de gingembre, le sel et le bouillon de poulet, et remuez 20 à 30 secondes.
10. Éteignez le feu, versez dans un bol et garnissez d'oignon vert et de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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