🍲 Il congee perfetto (鷄粥) | Preservo la ricetta di mio padre!

Di Made With Lau · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il riso lavandolo in acqua, strofinandolo con le mani e scolandolo; ripetete tre volte.
2. Portate a ebollizione l'acqua (8 tazze d'acqua per 1 tazza di riso) in una pentola a parte.
3. Tagliate lo zenzero a fettine sottili, poi a striscioline sottili. Tritate finemente la coriandolo e la cipollina.
4. Marinate il pollo: mescolatelo con salsa di ostriche, amido di mais, dado di pollo e 2 cucchiai d'acqua per 30 secondi, finché non resta liquido, poi aggiungete l'olio di semi e mescolate per 20-30 secondi con le bacchette.
5. Portate l'acqua bollente a ebollizione vivace in una pentola, poi aggiungete il riso e mescolate una volta.
6. Coprite e fate tornare a bollore senza mescolare, poi coprite parzialmente e cuocete a fuoco medio per 25 minuti, più a lungo se necessario, finché il riso non è morbido.
7. Sbattete energicamente e in continuo il congee per 2-3 minuti, finché il riso non si disfa. Senza frusta, cuocete altri 10-20 minuti.
8. Alzate la fiamma al massimo. Aggiungete il pollo lentamente in 30-60 secondi mescolando di continuo, poi mescolate per altri 1-2 minuti finché non è cotto a fondo.
9. Aggiungete le striscioline di zenzero, il sale e il dado di pollo, e mescolate per 20-30 secondi.
10. Spegnete il fuoco, versate in una ciotola e guarnite con cipollina e coriandolo.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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