🍲 完美的广东粥（鸡粥）｜传承我爸爸的食谱！

作者：Made With Lau · 90 分钟

食材

步骤

1. 把大米用水淘洗，用手搓洗后沥干，重复三次。
2. 另起一锅将水煮沸（每1杯米配8杯水）。
3. 把姜切成薄片，再切成细丝；把香菜和葱切碎。
4. 腌制鸡肉：将鸡肉与蚝油、玉米淀粉、鸡精和2汤匙水拌匀，揉搓30秒至没有水分，再加入植物油，用筷子搅拌20至30秒。
5. 把煮沸的水放入锅中，大火烧开，然后下米并搅拌一下。
6. 盖上锅盖煮至再次沸腾，期间不要搅动；然后半盖锅盖，中火煮25分钟，如需要可再煮更久，直至米粒变软。
7. 用打蛋器快速持续搅拌2至3分钟，使米粒散开；如果没有打蛋器，则改为再煮10至20分钟。
8. 开大火，在30至60秒内慢慢加入鸡肉，并不断搅拌，然后再搅拌1至2分钟，直至鸡肉熟透。
9. 加入姜丝、盐和鸡精，搅拌20至30秒。
10. 关火，盛入碗中，撒上葱花和香菜。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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