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秋日完美曲奇：焦褐黄油肉桂糖曲奇
食材
- 黄油1 杯
- 糖1 ¼ 杯
- 红糖½ 杯
- 鸡蛋2
- 香草½ 茶匙
- 面粉2 ¾ 杯
- 奶油2 茶匙
- 小苏打1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 肉桂 · 研磨粉3 ¼ 茶匙
步骤
- 用中小火在大平底锅中融化黄油，然后调至中火。边煮边频繁搅拌并刮锅底，直到黄油的滋滋声减弱，出现大量褐色小点。
- 把焦化黄油倒入耐热的大碗中，完全冷却。
- 将烤箱预热至175°C（350°F），烤盘铺上烘焙纸。
- 把冷却的黄油与细砂糖、浅红糖拌匀。加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
- 在中号碗中把面粉、塔塔粉、小苏打、盐和1/4茶匙肉桂粉搅匀。分4至5次加入黄油混合物中，拌至完全均匀。面团会比较硬，属正常现象。
- 在小碗中把1/2杯细砂糖与1汤匙肉桂粉拌匀，用于滚裹。
- 将面团揉成1.5汤匙大小的球，在肉桂糖中滚裹均匀，摆放在烤盘上，间距至少5厘米（2英寸）。
- 放入175°C（350°F）烤箱烤9至11分钟。出炉时饼干中心可能略显生，在烤盘上完全放凉即可。
根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。
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