Das perfekte Dessert für die Feiertage

Von Chef Jean-Pierre · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. Die 4 oz Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Apfelscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie karamellisieren und leicht braun werden. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel den gewürfelten Brioche, die getrockneten Früchte und die gegarten Äpfel vermengen und gut mischen.
4. In eine gefettete Auflaufform von 9 x 13 Zoll geben.
5. Die Eier, Sahne, Vanille, Muskat, Zimt und Zucker verquirlen. Mit einem Stabmixer ein paar Minuten pürieren.
6. Den Guss über die Brot-Apfel-Mischung gießen und gut vermengen, bis das Brot ihn aufgesogen hat.
7. Für die Streusel die 4 oz Butter in einem Topf auf hellgoldbraun erhitzen. In einer separaten Schüssel Pekannüsse, Grape Nuts, Fünf-Korn-Flocken, hellbraunen Zucker und Mandelmehl vermengen. Die gebräunte Butter darübergießen und verrühren, bis die Masse krümelig ist.
8. Die Streusel gleichmäßig über den Pudding streuen und 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und der Pudding gestockt ist.
9. Für den Karamell 1 Tasse Zucker mit ½ Tasse Wasser bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis er eine tief mahagonifarbene Farbe annimmt, etwa 10 Minuten.
10. Vom Herd nehmen und vorsichtig die weiße Schokolade, ¾ Tasse Sahne (im Text steht auch 1 Tasse) und die 2 Esslöffel Butter hinzufügen und glatt rühren. Über die Scheiben träufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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