La sobremesa perfecta para las fiestas

De Chef Jean-Pierre · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
2. Derrite las 4 oz de mantequilla en una cazuela a fuego medio. Añade las manzanas en rodajas y saltea hasta que empiecen a caramelizarse y a dorarse ligeramente. Retira del fuego y reserva.
3. En un bol grande, combina el brioche en cubos, la fruta seca y las manzanas cocidas, y mezcla bien.
4. Pasa a una fuente de horno engrasada de 9 x 13 pulgadas.
5. Bate juntos los huevos, la nata, la vainilla, la nuez moscada, la canela y el azúcar. Tritura con una batidora de inmersión durante un par de minutos.
6. Vierte la crema sobre la mezcla de pan y manzana, y mezcla bien hasta que el pan la absorba.
7. Para la cobertura, calienta las 4 oz de mantequilla en un cazo hasta que adquiera un tono dorado claro. En otro bol, combina las nueces pecanas, los Grape Nuts, el cereal de cinco granos, el azúcar moreno claro y la harina de almendra. Vierte por encima la mantequilla dorada y remueve hasta que quede desmigado.
8. Espolvorea la cobertura de manera uniforme sobre el pudin y hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el pudin cuajado.
9. Para el caramelo, cocina 1 taza de azúcar con ½ taza de agua a fuego medio sin remover, hasta que adquiera un color caoba intenso, unos 10 minutos.
10. Retira del fuego y añade con cuidado el chocolate blanco, ¾ de taza de nata (el texto también indica 1 taza) y las 2 cucharadas de mantequilla, removiendo hasta obtener una textura suave. Rocía sobre las rodajas.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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