Le dessert parfait pour les fêtes !

Par Chef Jean-Pierre · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Faire fondre les 4 oz de beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter les pommes émincées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser et à légèrement brunir. Retirer du feu et réserver.
3. Dans un grand saladier, mélanger le pain brioché en dés, les fruits secs et les pommes cuites, puis bien mélanger.
4. Transférer dans un plat à four beurré de 9 x 13 pouces.
5. Fouetter ensemble les œufs, la crème, la vanille, la muscade, la cannelle et le sucre. Mixer au mixeur plongeant pendant quelques minutes.
6. Verser la crème aux œufs sur le mélange pain et pommes et bien mélanger jusqu'à ce que le pain l'absorbe.
7. Pour la garniture, chauffer les 4 oz de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit blond clair. Dans un autre saladier, mélanger les noix de pécan, les Grape-Nuts, les céréales cinq grains, la cassonade blonde et la poudre d'amande. Verser le beurre noisette dessus et mélanger jusqu'à obtenir une texture friable.
8. Répartir la garniture uniformément sur le pudding et cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le pudding pris.
9. Pour le caramel, faire cuire 1 tasse de sucre avec ½ tasse d'eau à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur acajou foncé, environ 10 minutes.
10. Retirer du feu et ajouter avec précaution le chocolat blanc, ¾ tasse de crème (le texte mentionne aussi 1 tasse) et les 2 cuillères à soupe de beurre, en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Napper les parts.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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