Il dessert perfetto per le feste!

Di Chef Jean-Pierre · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 375 °F (190 °C).
2. Sciogliere le 4 once di burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le mele a fette e saltare finché non iniziano a caramellare e a dorarsi leggermente. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3. In una ciotola capiente, unire il brioche a cubetti, la frutta secca e le mele cotte, mescolando bene.
4. Trasferire in una teglia da forno imburrata da 9 x 13 pollici.
5. Sbattere insieme uova, panna, vaniglia, noce moscata, cannella e zucchero. Frullare con il frullatore a immersione per un paio di minuti.
6. Versare la crema sul composto di pane e mele e mescolare bene finché il pane non l'ha assorbita.
7. Per la copertura, scaldare le 4 once di burro in un pentolino finché non diventa dorato chiaro. In una ciotola a parte, unire noci pecan, Grape Nuts, cereali a cinque cereali, zucchero di canna chiaro e farina di mandorle. Versare sopra il burro nocciola e mescolare fino a ottenere un composto friabile.
8. Cospargere uniformemente la copertura sul dolce e infornare per 40-45 minuti, finché la superficie non è dorata e il dolce non si è rassodato.
9. Per il caramello, cuocere 1 tazza di zucchero con ½ tazza di acqua a fuoco medio, senza mescolare, finché non assume un colore mogano intenso, circa 10 minuti.
10. Togliere dal fuoco e aggiungere con cautela il cioccolato bianco, ¾ di tazza di panna (il testo indica anche 1 tazza) e le 2 cucchiaiate di burro, mescolando fino a ottenere una salsa liscia. Versare sulle fette.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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