A sobremesa perfeita para as festas

Name: A sobremesa perfeita para as festas
Total time: 120 min
Ingredients: 1 Bread, em cubos; 8 oz + 2 colheres de sopa Butter, derretida; 3 Apple, descascada e fatiada; 1 ¼ xícara Brown sugar; ½ colher de chá Cinnamon, moída; 2 oz Almond, picada; ¼ xícara + 2 oz Uva-passa; 2 oz Apricot, em cubos; 2 oz Cranberry, seca; 2 oz Cherry, cortada ao meio; 12 Egg; 3 ¾ xícaras Creme de leite; 1 ½ colher de chá Vanilla; ¼ colher de chá Nutmeg, moída; 2 xícaras Sugar; ½ xícara Pecan, picada; 1 ½ xícara Cereal matinal; ¾ xícara Almond flour; 4 oz White chocolate

Por Chef Jean-Pierre · 120 min

Ingredientes

Bread · em cubos1
Butter · derretida8 oz + 2 colheres de sopa
Apple · descascada e fatiada3
Brown sugar1 ¼ xícara
Cinnamon · moída½ colher de chá
Almond · picada2 oz
Uva-passa¼ xícara + 2 oz
Apricot · em cubos2 oz
Cranberry · seca2 oz
Cherry · cortada ao meio2 oz
Egg12
Creme de leite3 ¾ xícaras
Vanilla1 ½ colher de chá
Nutmeg · moída¼ colher de chá
Sugar2 xícaras
Pecan · picada½ xícara
Cereal matinal1 ½ xícara
Almond flour¾ xícara
White chocolate4 oz

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 190 °C (375 °F).
Derreta as 4 oz de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as maçãs fatiadas e refogue até começarem a caramelizar e ficarem levemente douradas. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, misture o brioche em cubos, as frutas secas e as maçãs cozidas, e mexa bem.
Transfira para uma assadeira untada de 9 x 13 polegadas.
Bata juntos os ovos, o creme de leite, a baunilha, a noz-moscada, a canela e o açúcar. Bata com um mixer de imersão por alguns minutos.
Despeje o creme sobre a mistura de pão e maçã e misture bem até o pão absorver.
Para a cobertura, aqueça as 4 oz de manteiga em uma panela até ficar dourada clara. Em outra tigela, misture as nozes-pecã, o Grape Nuts, o cereal de cinco grãos, o açúcar mascavo claro e a farinha de amêndoas. Despeje a manteiga dourada por cima e mexa até ficar farofa.
Espalhe a cobertura uniformemente sobre o pudim e asse por 40 a 45 minutos, até a superfície dourar e o pudim firmar.
Para o caramelo, cozinhe 1 xícara de açúcar com ½ xícara de água em fogo médio sem mexer, até ficar em tom caramelo bem escuro, cerca de 10 minutos.
Retire do fogo e adicione com cuidado o chocolate branco, ¾ de xícara de creme de leite (o texto também diz 1 xícara) e as 2 colheres de sopa de manteiga, mexendo até ficar liso. Regue sobre as fatias.

Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.

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