Le shawarma de bœuf maison PARFAIT

Par Middle Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le bœuf en lanières d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur et de largeur, et 3 à 6 cm de longueur, en coupant à contre-fil.
2. Mixer les ingrédients de la marinade à puissance maximale jusqu'à obtenir un liquide épais.
3. Placer la viande dans la casserole de cuisson, verser la marinade et masser jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
4. Laver la tomate et le piment vert, les ajouter dans la casserole et laisser mariner la viande 2 à 3 heures.
5. Porter la casserole à ébullition à feu vif.
6. Ajouter la graisse solide, baisser à feu moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. La tranche de rond de tende prend environ 1 h 30 à 2 heures ; les morceaux plus tendres cuisent plus vite.
7. Quand la viande est tendre, écraser la tomate et le piment, puis ajouter le jus de cuisson ou le beurre si vous en utilisez.
8. Cuire sans couvercle environ 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et grasse.
9. Émincer finement l'oignon, mélanger avec le sel et le sumac, masser, puis laisser reposer 10 à 15 minutes.
10. Hacher grossièrement le persil.
11. Mélanger le jus de citron avec l'oignon et réserver.
12. Mixer ou fouetter tous les ingrédients de la sauce tahini jusqu'à obtenir une texture lisse.
13. Ajouter l'oignon, le persil et 2 cuillères à soupe de sauce tahini au shawarma et bien mélanger.
14. Faire griller les pains si vous le souhaitez, puis garnir de sauce tahini et de quelques cuillerées de shawarma.

Résumé d'après la vidéo de Middle Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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