Lo shawarma di manzo fatto in casa PERFETTO

Di Middle Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la carne a strisce di circa 5–7 mm di spessore e larghezza e 3–6 cm di lunghezza, sempre contro la fibra.
2. Frullate ad alta velocità gli ingredienti della marinata finché non diventa un liquido denso.
3. Mettete la carne nella pentola di cottura, versate la marinata e massaggiatela finché non è ben ricoperta.
4. Lavate il pomodoro e il peperoncino verde, aggiungeteli alla pentola e lasciate marinare la carne per 2–3 ore.
5. Portate la pentola a ebollizione a fuoco alto.
6. Aggiungete il grasso solido, abbassate a fuoco medio-basso, coprite e cuocete finché la carne non è tenera. La punta di spalla richiede circa 1,5–2 ore; tagli più teneri cuociono più in fretta.
7. Quando la carne è tenera, schiacciate il pomodoro e il peperoncino e aggiungete il grasso di cottura o il burro, se li usate.
8. Cuocete senza coperchio per circa 15 minuti, finché la carne non è ben dorata e grassa.
9. Affettate sottilmente la cipolla, mescolatela con sale e sumac, massaggiate e lasciate riposare 10–15 minuti.
10. Tritate grossolanamente il prezzemolo.
11. Unite il succo di limone alla cipolla e tenete da parte.
12. Frullate o montate tutti gli ingredienti della salsa tahina fino a ottenere una crema liscia.
13. Aggiungete al shawarma la cipolla, il prezzemolo e 2 cucchiai di salsa tahina e mescolate bene.
14. Tostate i panini se volete, poi spalmate la salsa tahina e aggiungete qualche cucchiaio di shawarma.

Riassunto dal video di Middle Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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