La perfetta ricetta casalinga dei french crullers

Di Bigger Bolder Baking · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione latte, acqua, burro, zucchero e sale in un grande pentolino dal fondo spesso.
2. Togliere dal fuoco, versare tutta la farina in una volta e mescolare energicamente.
3. Rimettere sul fuoco e mescolare di continuo a fuoco medio per 2-3 minuti, finché l'impasto non diventa denso e liscio.
4. Stendere l'impasto nella ciotola di una planetaria o in una ciotola capiente per farlo raffreddare.
5. Quando l'impasto è appena tiepido, incorporare le uova una alla volta, poi la scorza di limone, sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Coprire la superficie con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 24 ore.
7. Ritagliare diciotto quadrati di carta da forno da 7,5 cm (3 pollici).
8. Formare su ogni quadrato un anello di impasto freddo di 7,5 cm (3 pollici), unendo bene le estremità.
9. Scaldare l'olio, alto 5 cm (2 pollici), in una grande pentola dal fondo spesso fino a 180 °C (350 °F), controllando con un termometro fissato al bordo (senza termometro, usare il fuoco medio).
10. Sistemare una griglia su una teglia accanto alla pentola e mettere vicino una ciotola con la glassa alla vaniglia.
11. Calare con una schiumarola un anello con la sua carta nell'olio, aggiungendone una o due alla stessa maniera.
12. Dopo un minuto, togliere la carta con una pinza di metallo.
13. Friggere ogni anello per 2-3 minuti per lato, finché non è dorato.
14. Immergere ogni anello nella glassa, poi scolarlo e farlo raffreddare sulla griglia.
15. Friggere solo 2 o 3 pezzi alla volta per mantenere la temperatura dell'olio; consumare il giorno stesso, o conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLimoneLatte