完美自制法式甜甜圈食谱

作者：Bigger Bolder Baking · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大号厚底平底锅中，将牛奶、水、黄油、糖和盐煮沸。
2. 离火后一次性倒入所有面粉，用力快速搅拌。
3. 重新开火，中小火持续搅拌2至3分钟，直到面团变稠且光滑。
4. 将面团摊开在厨师机的碗或大碗中散热。
5. 面团微温时，逐个加入鸡蛋打匀，再加入柠檬皮屑，搅拌至完全融合。
6. 用保鲜膜直接贴住面团表面，冷藏至少1小时，最长可达24小时。
7. 将羊皮纸剪成十八张3英寸（7.5厘米）见方的小纸片。
8. 在每张纸片上挤出一个3英寸（7.5厘米）的圆环面糊，两端相接。
9. 在大号厚底锅中倒入2英寸深的油，夹上温度计，加热至350°F（180°C）；若没有温度计，则用中火加热。
10. 在锅旁边的烤盘上放好晾架，再在附近放一碗香草甜甜圈糖衣。
11. 用漏勺将带纸的泡芙圈轻轻放入油中，每次再加一两个。
12. 一分钟后，用金属夹子把纸撕掉。
13. 每面炸2至3分钟，直到表面呈金黄色。
14. 将炸好的泡芙圈蘸上糖衣，放在晾架上沥油、冷却。
15. 每次只炸2或3个，以保持油温；最好当天食用，剩余的可装入密封容器冷藏保存最多2天。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。

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