La recette parfaite de omurice japonais !

Par Just One Cookbook · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Si le riz date de la veille ou est congelé, réchauffez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit juste tiède ; s'il vient d'être cuit, étalez-le sur une plaque pour le laisser refroidir et évaporer l'excès d'humidité.
2. Hachez finement le quart d'oignon en morceaux d'environ 3 mm.
3. Coupez le filet de poulet de cuisse en lanières de 1,5 cm, dans le sens contraire des fibres, puis découpez les lanières en carrés de 1,5 cm.
4. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre.
5. Ajoutez le poulet, salez avec 1/4 de cuillère à café de sel et poivrez, puis faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
6. Baissez légèrement le feu, ajoutez 5 cuillères à soupe de ketchup et 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, et remuez jusqu'à évaporation de l'excès d'humidité.
7. Ajoutez les 2 portions de riz cuit et défaites les grumeaux en coupant avec la spatule.
8. Salez avec 1/4 de cuillère à café de sel et poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe de petits pois cuits et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit chaud. Retirez du feu et divisez le riz en 3 portions ; utilisez-en 2 pour cette recette et congelez le reste.
9. Préparez un omurice à la fois : battez 2 œufs en mouvement de zigzag sans fouetter, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel, puis passez au tamis fin.
10. Préparez un linge humide sur le plan de travail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen en l'étalant bien. Versez les œufs quand une goutte d'œuf grésille.
11. Remuez rapidement les œufs en spirale avec des baguettes de cuisine tout en secouant la poêle, puis inclinez-la pour étaler l'œuf non cuit sur les bords. Arrêtez quand les œufs sont à moitié cuits, crémeux et moelleux, puis lissez-les pour éviter grumeaux et trous.
12. Éteignez le feu. Placez une portion de riz au poulet au centre de l'omelette, façonnez-la en forme de ballon de football et étalez-la légèrement sur les côtés.
13. Posez la poêle sur le linge humide pour refroidir. Rabattez le côté proche de l'omelette sur le riz, faites-la glisser jusqu'au bord opposé, puis rabattez l'autre côté sur le riz.
14. Inclinez une assiette contre le bord de la poêle, retournez la poêle pour transférer l'omelette sur l'assiette, côté soudure vers le bas.
15. Façonnez l'omurice en ovale avec un essuie-tout et vos mains, puis servez avec du ketchup si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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