Il tutorial perfetto per l'omurice giapponese!

Di Just One Cookbook · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se il riso è di un giorno prima o surgelato, riscaldatelo nel microonde finché è appena tiepido; se è appena cotto, stendetelo su una teglia per farlo raffreddare ed evaporare l'umidità in eccesso.
2. Tritate finemente un quarto di cipolla in pezzetti di circa 3 mm.
3. Tagliate la coscia di pollo a striscioni di 1,5 cm contro le fibre, poi tagliate gli striscioni in quadratini di 1,5 cm.
4. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella grande a fuoco medio, aggiungete la cipolla e fate cuocere finché diventa traslucida e tenera.
5. Aggiungete il pollo, condite con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero, e cuocete finché non è più rosa.
6. Abbassate leggermente il fuoco, aggiungete 5 cucchiai di ketchup e 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, e mescolate finché l'umidità in eccesso non evapora.
7. Aggiungete le 2 porzioni di riso cotto e sgranate i grumi con un movimento di taglio della spatola.
8. Condite con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero, aggiungete 1 cucchiaio di piselli cotti e saltate finché sono caldi. Togliete dal fuoco e dividete il riso in 3 porzioni; usatene 2 per questa ricetta e congelate il resto.
9. Preparate un omurice alla volta: sbattete 2 uova con un movimento a zigzag senza frustare, aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale e filtrate con un colino a maglie fini.
10. Tenete pronto un panno umido sul piano di lavoro. Scaldate 1 cucchiaio di burro nella padella a fuoco medio, ricoprendo bene la superficie. Versate le uova quando una goccia di uovo sfrigola.
11. Mescolate velocemente le uova a spirale con le bacchette da cucina mentre scuotete la padella, poi inclinatela per stendere l'uovo crudo verso i bordi. Fermatevi quando le uova sono semicotte, morbide e cremose, quindi livellate per evitare grumi o buchi.
12. Spegnete il fuoco. Mettete una porzione di riso al pollo al centro della frittata, modellatela a forma di pallone da football e allungatela leggermente ai lati.
13. Appoggiate la padella sul panno umido per raffreddare. Ripiegate il lato vicino della frittata sopra il riso, fatela scivolare verso il bordo opposto, poi ripiegate l'altro lato sopra il riso.
14. Appoggiate un piatto al bordo della padella, capovolgete la padella e trasferite la frittata sul piatto con la giuntura verso il basso.
15. Modellate l'omurice in forma ovale con un foglio di carta assorbente e le mani, quindi servite con ketchup se desiderate.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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