完美的日式欧姆蛋饭教程！

作者：Just One Cookbook · 40 分钟

食材

步骤

1. 如果米饭是隔夜的或冷冻的，用微波炉加热至刚好温热；如果是刚煮好的，摊在烤盘上晾凉，让多余水汽散去。
2. 将四分之一个洋葱切成约3毫米的碎末。
3. 顺着纹理将鸡腿肉切成1.5厘米宽的条，再把条切成1.5厘米见方的小块。
4. 用中火在大平底锅中融化1汤匙黄油，加入洋葱炒至半透明变软。
5. 加入鸡肉，用1/4茶匙盐和黑胡椒调味，炒至不再发红。
6. 稍微调小火，加入5汤匙番茄酱和1茶匙伍斯特酱，翻炒至多余的水分蒸发。
7. 加入2人份熟米饭，用铲子切拌的动作把结块压散。
8. 用1/4茶匙盐和黑胡椒调味，加入1汤匙煮熟的青豆，翻炒至热透。离火后将米饭分成3份；本食谱用2份，其余冷冻保存。
9. 每次做一份煎蛋卷：用画Z字的方式打散2个鸡蛋，不要打发，加入1/4茶匙盐，再用细网筛过滤。
10. 在台面上备好一块湿布。用中火加热1汤匙黄油并充分涂抹锅面。滴一滴蛋液能发出嘶嘶声时，倒入蛋液。
11. 用料理筷快速螺旋搅拌鸡蛋，同时晃动平底锅，然后倾斜锅子让未凝固的蛋液铺到边缘。蛋液半熟、呈柔软奶油状时停止，然后将蛋液抹平，避免结块或出现孔洞。
12. 关火。将一份鸡肉炒饭放在蛋饼中央，塑形成橄榄球状，并向两侧略微延展。
13. 把平底锅放在湿布上降温。将靠近自己的一侧蛋饼折向饭上，滑向远端，再将远端一侧折过来包住米饭。
14. 将盘子斜靠在锅边，翻转平底锅，把蛋卷移到盘中，接缝朝下。
15. 用厨房纸巾和手将蛋包饭整理成椭圆形，如需要可淋上番茄酱。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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