Das perfekte Mittagessen, das ich jede Woche unterwegs mitnehme!

Von Yeung Man Cooking · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 400 °F vorheizen. Den Sushi-Reis 2–3 Mal waschen und abtropfen lassen. 1,5 Tassen Wasser hinzufügen, bei mittlerer bis hoher Hitze zum leichten Kochen bringen, einmal umrühren, dann abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten garen.
2. Den Tofu trocken tupfen und in etwa 1,3 cm dicke Scheiben schneiden. In Sesamöl, Ahornsirup, Sojasauce und dunkler Sojasauce wenden, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 20–25 Minuten backen.
3. Die Karotte und die Mini-Gurke in dünne Stifte schneiden und die Avocado dünn aufschneiden. Wenn der Tofu fertig ist, aus dem Ofen nehmen. Den Reis ausschalten und weitere 10 Minuten dämpfen lassen.
4. Die vegane Mayonnaise, die Sriracha und 2–3 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und in eine Quetschflasche füllen. Wenn der Reis fertig ist, in eine große Schüssel geben, mit Salz und Reisessig würzen, vorsichtig vermengen und an den Schüsselrändern verteilen, damit er einige Minuten abkühlt.
5. Ein Blatt Nori auf eine Sushimatte legen und eine dünne Schicht Reis darauf verteilen, oben einen Streifen frei lassen. Die Finger befeuchten, damit sich der Reis gleichmäßig verteilt. Mit Sesam bestreuen, 2 Tofuscheiben in die Mitte legen, dann Karotte, Gurke, Avocado, einen Spritzer scharfe Mayo und Microgreens hinzufügen.
6. Das Nori mit der Matte fest zu einem Sushi-Burrito aufrollen.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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