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完美枫糖苹果翻转蛋糕食谱
食材
- 苹果 · 去皮切丁4–5
- 黄油155 毫升
- 一小股Acerum或其他棕色烈酒
- 枫糖浆75 毫升
- 红糖60 毫升
- 糖½ 杯
- 鸡蛋2
- 香草5 毫升
- 面粉250 毫升
- 盐
- 小苏打5 毫升
- 发酵粉2 毫升
- 肉豆蔻 · 磨碎2 毫升
- 肉桂 · 研磨10 毫升
- 酸奶油125 毫升
- 碧根果 · 切碎250 毫升
步骤
- 将烤箱预热至350°F（180°C）。
- 用中火加热一个10英寸的可入烤箱平底锅。
- 加入2大勺黄油，转动锅使其均匀铺开，把苹果块煎至金黄。
- 淋入少量Acerum酒并点火火焰烧制（flambé）。
- 把苹果盛到盘中。
- 将枫糖浆倒入平底锅，用中火加热，偶尔转动锅身，直到糖浆变稠并在薄薄一层中冒泡。
- 让焦糖在锅中放凉。
- 同时，将面粉、盐、小苏打、泡打粉、肉桂粉和肉豆蔻粉混合。
- 用搅拌机将黄油和两种糖打发，然后逐个加入鸡蛋打匀。
- 加入香草精搅拌至顺滑。
- 把混合好的面粉与酸奶油交替加入，再轻拌入核桃仁，拌匀即可。
- 把苹果块摆在锅中已放凉的焦糖上。
- 将面糊倒在苹果上，平整地覆盖住苹果。
- 烤30到40分钟，直到轻按蛋糕中心能回弹。
- 将蛋糕倒扣在网架上脱模，放凉。
根据 Glen & Friends Cooking 的视频整理，细节请看视频。
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