La tarta de carne Perfecta

De Matty Matheson · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En el procesador de alimentos, mezcla la harina y la sal con pulsos. Añade la mantequilla y pulsa unos segundos cada vez hasta que tenga el tamaño de guisantes. Añade el agua fría y pulsa de nuevo justo hasta que empiece a formarse la masa, añadiendo más agua si hace falta.
2. Divide la masa en 2 discos, envuélvelos y deja reposar 30 minutos. La masa puede prepararse con un día de antelación y guardarse en la nevera; sácala 1 hora antes de hacer la empanada.
3. Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 190 °C (375 °F).
4. Mientras la masa reposa y el horno se calienta, derrite la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y los puerros y cocina unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y sin color. Añade la carne picada y cocina 8 minutos. Incorpora el clavo, el cardamomo, la canela, el macis y el anís estrellado.
5. Cuando las especias estén tostadas, espolvorea la harina y cocina la mezcla de carne de 3 a 5 minutos. Deja que se enfríe por completo.
6. Extiende la mitad de la masa sobre una superficie enharinada hasta 3 mm de grosor, unos 33 cm de largo, y forra un molde para tarta de 23 cm. Extiende la otra mitad.
7. Rellena la base con la mezcla de carne, cubre con la segunda lámina y sella los bordes presionando para formar un borde plisado. Haz una cruz en el centro para que salga el vapor.
8. Pincela la superficie con huevo batido y hornea 45 minutos, hasta que la masa esté dorada.
9. Mientras se hornea, pela el nabo sueco y córtalo en cubos de 2,5 cm. Hiérvelo hasta que esté tierno, unos 20-30 minutos. Escurre, añade mantequilla y sal, y aplástalo con un tenedor.
10. Deja reposar la empanada 5-10 minutos, luego córtala y sírvela con el puré de nabo sueco y el kétchup aparte.

Resumido del vídeo de Matty Matheson. Míralo para los detalles.

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