A Torta De Carne perfeita

Por Matty Matheson · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. No processador, misture a farinha e o sal com pulsos rápidos. Acrescente a manteiga e pulse por alguns segundos de cada vez, até ficar do tamanho de ervilhas. Junte a água gelada e pulse de novo só até a massa começar a se formar, acrescentando mais água se precisar.
2. Divida a massa em 2 discos, embrulhe e deixe descansar por 30 minutos. A massa pode ser feita um dia antes e guardada na geladeira; tire 1 hora antes de montar a torta.
3. Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 190 °C (375 °F).
4. Enquanto a massa descansa e o forno aquece, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola, o aipo e o alho-poró e cozinhe por cerca de 10 minutos, até a cebola ficar translúcida e sem cor. Junte a carne moída e cozinhe por 8 minutos. Adicione os cravos, o cardamomo, a canela, o macis e o anis-estrelado.
5. Quando as especiarias estiverem tostadas, polvilhe a farinha e cozinhe a mistura de carne por 3 a 5 minutos. Deixe esfriar completamente.
6. Abra metade da massa numa superfície enfarinhada com 3 mm de espessura, cerca de 33 cm de comprimento, e forre uma forma de torta de 23 cm. Abra a outra metade.
7. Recheie a massa com a carne, cubra com a segunda massa e sele as bordas beliscando, formando uma borda pregueada. Faça um X no centro da tampa para sair o vapor.
8. Pincele a superfície com ovo batido e asse por 45 minutos, até a massa ficar dourada.
9. Enquanto a torta assa, descasque o nabo e corte em cubos de 2,5 cm. Cozinhe em água fervente até ficar macio, cerca de 20 a 30 minutos. Escorra, acrescente manteiga e sal e amasse com um garfo.
10. Deixe a torta descansar por 5 a 10 minutos, corte e sirva com o purê de nabo e o ketchup à parte.

Resumido do vídeo de Matty Matheson. Assista para ver os detalhes.

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